一、腌制笃味用料咸肉一块；五花肉300g；葱结一个；姜5片；花雕酒1勺；火腿7片；春笋10个；盐少许；百叶结适度；葱花适度作法1、咸肉用温水洗净2小时。2、一块300g左右的五花肉进冷水锅焯水，放进1个葱结、5片姜和1勺花雕酒，待水沸且肉变色后关火，捞起可用。

3、焯水后的五花肉切片，泡水后的整块咸肉和7片火腿一起进沸水锅，并转小火“笃”半小时。4、将咸肉放入切块，再放返肉汤锅里之后熬20分钟左右，撇去浮沫。5、同时另起锅，3根春笋去皮托滚刀块，烧开一锅水敲少许盐（咦？这不是有盐吗？不！它只是为了除去笋的涩味！它远比！），下春笋焯水，捞起可用。

6、春笋10个放进肉汤锅中大火浸泡，并转小火快“笃”1小时特百叶结煮浮，马利亚点儿葱花，腌制笃味已完成二、香辣魔芋食材魔芋、腊红辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜末、蒜苗、盐、生抽、味精作法1、魔芋切块，烧开水后入锅杨世一下，这样不吃一起口感更佳；腊红辣椒切段；蒜苗切段可用2、锅里入油烧热，然后重新加入葱姜蒜、腊红辣椒段爆香，再行重新加入一勺的豆瓣酱翻炒出有红油3、重新加入杨世好的魔芋，展开翻炒，加入适量的盐，生抽调味加入适量的水，略为调味一下4、水快收腊之后重新加入味精和蒜苗炒匀才可出锅三、五色身体健康粉丝材料：绿豆粉丝50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油适度 盐适量 生抽适度 素蚝油适度 红椒10g 玉米粒10g作法：1.打算木耳，香菇、红椒、青瓜、玉米粒2.粉丝泡水变硬3.鲜香菇切片、木耳切块、青瓜、红椒切丝4.热油锅再行油炸香菇木耳玉米粒5.后敲青瓜及红椒粉丝，拌调到生抽及素蚝油，蒸均匀分布才可6.营养非常丰富的五色粉丝制作已完成五、洋葱土豆片材料：五花质地骨肉，土豆，洋葱，姜，香菜根，金兰酱油，鱼露，盐作法：1.五花质地骨肉汆煮，晾凉托薄片；洋葱土豆去皮，分别托成片；香菜根截断，姜切丝可用。2.锅热注少许油下姜丝爆香，再行放进切好的肉片小火两面煮至金黄；放入土豆片大火油炸至断生子，再行放进洋葱大火爆炒5秒钟左右。3.依序放进少许金兰酱油，鱼露和盐调味才可；最后马利亚上香菜段炒匀起锅，洋葱土豆片才可食用。六、干煸蘑菇材料：白灵菇1个；青辣椒1/2个；；红椒1/2个；葱段；姜片；蒜瓣；郫县豆瓣酱1饭勺；糖1饭勺；油适度；芝麻少许；作法：1、蘑菇洗涤切片，青红椒托条；锅内放进少许油烧开，将蘑菇片放进转中小火；一面煮黄再煎另一面，两面煮黄后放入待用；2、锅内留油，葱姜蒜放进锅中，中小疯狂梨后特郫县豆瓣酱炒香并转大火；重新加入煮好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变硬特白糖，翻炒均匀分布关火；马利亚上芝麻稍微配料，出有锅。

七、口水香干用料煮花生碎1大匙；香芹打碎少许；香干2块；辣椒粉2小匙；花椒粉1小匙；糖1小匙；生抽2大匙；陈醋2小匙；白开水或素高汤3大匙；白芝麻1小匙作法1、这种立方体的卤制香干，市场都有买，洗涤切片，放在盘中2、制辣油，所取氯气的碗一只，特2小匙辣椒粉，1小匙花椒粉、1小匙白芝麻，整洁锅里火烧适度油，烧热后泼洒在小碗里，用勺子较慢加热匀成辣椒油3、再行重新加入1小匙糖、2大匙生抽、2小匙陈醋及3大匙热水或素高汤配料沦为倒入汁，倒入在香干上，撒熟花生打碎和少许香芹打碎才可八、小炒脆骨食材：山胡椒油；脆骨；红椒；大蒜；蒜苗；八角；桂皮；花椒；生抽；老抽；盐作法：1、脆骨浸整洁，大蒜拍松，红椒托圈圈磨碎随便，蒜苗拍电影一下截断2、热锅凉油敲花椒炒香，然后捞起3、放进八角，桂皮，蒜，出有香味放进脆骨，特一点点水，生抽，老抽，盐，中小火渐渐熬个五分钟左右，有时候刷两下，（这一步主要是让脆骨熟透）4、待水差不多腊的时候，并转大火爆炒，这时候加一点油（可以让菜更佳看），特几滴山胡椒油翻炒几下，已完成九、豉汁排骨材料：排骨；香菇；大葱；姜；蒜；豆豉；蚝油；配料；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；作法1、排骨洗涤后用清水洗净1个小时。香菇去蒂洗涤。

把调味放入排骨里，豆豉和蒜汤头，用油油炸一下。大葱和姜切丝，放入排骨配料，油炸半小时。2、盘底铺成一层香菇，然后把腌制好的排骨均匀分布铺好，上面再行铺成香菇。

上锅蒸，水开后煮半小时。打算一些小葱。美味的排骨出锅了。

十、古早味蒸鱼材料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。作法：1、肉丝放进碗中，调到米酒加热均匀分布，再行特豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油加热均匀分布。

2、把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。3、锅中煮沸，烧开汆毛巾鱼，下锅冷水一下就可以捞出，除去腥味。

4、盘中敲葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。5、锅中煮沸，水滚开后，将鱼放到煮架上，须要约蒸15分钟，放入再行淋上一些葱花、红椒，火烧一小勺热油，倒入上才可。

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